Berza

Descripción

La berza es una hortaliza de hoja grande y textura firme, muy utilizada en la cocina tradicional por su capacidad para mantener cuerpo y sabor tras largas cocciones. Se reconoce fácilmente por sus hojas anchas y nervadas, de un verde profundo y estructura carnosa, que aportan sustancia y un matiz ligeramente amargo a los platos.

Es una variedad de Brassica oleracea, emparentada con la col rizada, pero con una estructura más robusta y una presencia destacada en recetas de cuchara. Su sabor, intenso pero equilibrado, la convierte en ingrediente base en cocidos y potajes, acompañando legumbres, embutidos y carnes, aunque también es apta para revueltos, tortillas, salteados e incluso chips al horno.

En lo nutricional, la berza es una hortaliza completa: baja en calorías, rica en fibra dietética y cargada de micronutrientes esenciales. Es fuente destacada de vitamina K (imprescindible para la salud ósea), vitamina C y betacarotenos, además de contener calcio vegetal, hierro y potasio. También aporta antioxidantes naturales que refuerzan el sistema inmune y ayudan a combatir la inflamación.

Su conservación es sencilla: aguanta varios días en frío si se guarda en una bolsa perforada o envuelta en un paño húmedo. Para su preparación, se recomienda blanquear las hojas antes de añadirlas al guiso para mantener su color y suavizar su sabor.

Berza: sabor a cocina casera, nutrientes de alta calidad y ese punto de rusticidad que solo tienen las verduras de toda la vida.