Alcachofa de Tudela

Descripción

La Alcachofa de Tudela es una variedad de alcachofa originaria de la región de Tudela, en Navarra, España. Se distingue por su forma redondeada y compacta, con hojas que no llegan a cerrarse completamente en la parte superior, dejando un pequeño orificio característico. Su tallo es tierno y suele medir entre 15 y 20 centímetros.

Desde el punto de vista nutricional, esta hortaliza es baja en calorías y aporta una cantidad significativa de fibra dietética, lo que favorece la digestión y proporciona sensación de saciedad. Además, es una buena fuente de vitaminas del grupo B, como la B1 y B3, y minerales como el potasio, fósforo y calcio, esenciales para el correcto funcionamiento del organismo.

En la cocina, la Alcachofa de Tudela es apreciada por su versatilidad y sabor delicado. Puede prepararse de diversas formas: hervida, a la plancha, al horno o frita. Es común encontrarla en platos tradicionales como la menestra de verduras, acompañada de jamón o en tortillas. Su textura tierna y sabor suave la convierten en un ingrediente ideal para ensaladas, guisos y como guarnición de carnes y pescados.

Al seleccionar Alcachofas de Tudela en el mercado, es recomendable elegir aquellas con cabezas compactas y pesadas, de color verde fresco y sin manchas oscuras. Para su conservación, se sugiere mantenerlas en el refrigerador y consumirlas en un plazo de pocos días para disfrutar de su máxima frescura y sabor.

En resumen, la Alcachofa de Tudela es una hortaliza nutritiva y versátil, con un sabor y textura que la hacen destacar en una amplia variedad de preparaciones culinarias.