Acelga

Descripción

La acelga (Beta vulgaris var. cicla) es una hortaliza de hoja verde oscuro con pencas anchas y carnosas que pueden variar en color desde el blanco hasta tonalidades rojizas o amarillas, dependiendo de la variedad. Su sabor es suave, con un ligero matiz terroso, lo que la convierte en un ingrediente versátil en la gastronomía.

En la cocina, la acelga se presta a múltiples preparaciones. Sus hojas tiernas pueden consumirse crudas en ensaladas, aportando una textura delicada y un toque fresco. Cocida, es común en sopas, guisos y potajes, donde su sabor se integra armoniosamente con otros ingredientes. Las pencas, por su parte, pueden rebozarse, gratinarse o incorporarse en platos al horno, ofreciendo una textura firme y un sabor suave que complementa diversas recetas.

Desde el punto de vista nutricional, la acelga es un alimento de bajo aporte calórico y alto valor nutritivo. Es rica en fibra, lo que favorece el tránsito intestinal, y aporta una variedad de vitaminas y minerales esenciales. Destaca su contenido en vitamina A, vitamina C y ácido fólico, así como en minerales como el potasio, magnesio y hierro. Estos nutrientes contribuyen al buen funcionamiento del organismo y al mantenimiento de una dieta equilibrada.

En resumen, la acelga es una hortaliza apreciada tanto por su versatilidad culinaria como por sus beneficios nutricionales, siendo una opción saludable y deliciosa para incorporar en la alimentación diaria.